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3078円

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大阪府立大学

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発酵あんこについて 発酵あんこは砂糖を一切使用せずに米麹の発酵力で小豆を甘く仕上げたあんこです。別名、小豆麹(あずきこうじ)、あずき甘酒とも呼ばれる発酵食品です。
ヨーグルトメーカーなどの発酵器で作りますが温度管理ができれば一般的な炊飯器でも作ることができます。
小豆を発酵させているので麹菌の酵素、乳酸菌、アミノ酸が豊富に含まれ健康、美容を心がける方から人気が高まっています。
米糀は発酵することで自然な甘みが生まれます。大判焼き、饅頭、たいやきなどの和菓子、お菓子や小倉トースト、ぜんざい、お汁粉、製菓製パン材料として通常のあずきと変わらず使用できます。
商品について 本品は、ゆであずきと米麹粉末を用いた自家製の発酵あんこ手作りセットです。
温度管理のできる発酵器や炊飯器をお使いいただきレシピの手順通りにお使いいただくと失敗なく甘い発酵あんこができあがります。
発酵温度50℃で20~24時間、60℃で14~18時間で完成します。
乾燥米こうじパウダーを使用しているので粒の米麹よりも発酵が進みやすく発酵後に粒が残りません。砂糖なしでも甘く、舌触りが滑らかな発酵あんこになります。
当社でも売れ筋ランキングに入る人気の発酵あんこ手作りセットをお試しください。
使い方 ゆであずきと米麹粉末をよく混ぜ合わせて発酵器に入れます。50℃で20~24時間、60℃で14~18時間、発酵させてください。砂糖不使用の発酵あんこになります。
発酵器は炊飯器、魔法瓶などがありますが設定がシンプルなものをおすすめします。
菜食主義(ヴィーガン、ビーガン、ベジタリアン)の方もおためしください。
添加物、保存料不使用です。お子様、こども、幼児や妊娠中、授乳中の方も安心してお召し上がりください。
犬ちゃんなどのペットも安心です。
内容量 ゆであずき250gtimes;3個
米麹粉末200gtimes;3個
作り方レシピ1枚
原材料 ゆであずき:小豆(北海道産)
米麹粉末:米麹(国産)
添加物 なし(香料や保存料を使用していません)
栄養成分(100g中) 【ゆであずき】熱量85kcal、たんぱく質5.1g、脂質1.0g、炭水化物13.9g、食塩相当量0.01g
【米麹粉末】熱量350kcal、たんぱく質7.0g、脂質1.0g、炭水化物80.0g、食塩相当量0g
名称 手作りセット
メーカー 株式会社自然健康社
For vegan | For vegetarian This product is made from only plant based. Vegan and vegetarian can eat this.
広告文責 健康生活研究所
0742-24-8380
区分 食品
賞味期限 6カ月
生産:日本


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